ミシュラン！乙女寿司

2017.9.7(木)

岐阜・富山・石川・福井の北陸旅行に行って来ました！金沢では、お昼に『乙女寿司』でランチ。

入口は少し分かりにくいところにあります。そこがまた隠れ家っぽくていい。

食器もひとつひとつ素敵だったし、お箸の飾りなんかも素敵です！

おまかせコースです。

まずは甘えび。口に入れた瞬間びっくり。甘えび大きい！しかもご飯がほろほろと解けて口いっぱいにえびえびえび…とっても甘くてねっとりしています。(緊張していたのか、最初に出てきた甘えびだけ撮り方が下手でした…)

 マハタ。

つづいて中トロ。美しい。

イカ。細く包丁が入れてあって、見た目も綺麗だし、口の中でイカが広がってすごい…！しかも、お醤油ではなく、塩とすだちがかかっているのでとってもさっぱり。イカの甘みが引き立てられていました。

のどぐろ。のどぐろってあんまり食べたことなかったんですが、ええ？！こんな美味しいの？！ってビックリでした。軽く炙ってあって、身はふわっと柔らかで脂がのってるけどしつこくなくて…あ〜また食べたい。

お次はあじ。

うに。こんな美味しいうに初めて食べました。しかも海苔がないので、ダイレクトにうにが来る…クリーミーすぎて食べ終わるのが悲しいくらい。

穴子。これは凄かった！！！ふわっとしていて全く臭みも無い。一度、日本酒で煮ているんだそうです。その後炙っているので、ふわふわで香ばしくて穴子とは思えなかった…。

シメサバ。さっぱりでした。切り方も素敵です。

生いくら。大好きなイクラはラストを飾るのにふさわしいです。宝石みたい、綺麗。

途中でおみそ汁もいただいたんですが、お吸い物みたいな繊細なお味でした！

江戸前寿司ってこういうやつなんだ〜と、またひとつ勉強。ちょっと小ぶりで、お醤油をつけて出してくださるスタイルね。ふむふむ。

大将もとても素敵な方で、最後にはネタが入っているケースの蓋を全部開けてくださって、中身を見せてくれました！

金沢に行ったら、また絶対に行きたいお店！